吉林大米生产过程的关键控制点监管
吉林大米在生产过程中需要监管好关键控制点，关键控制点就是管理是稻谷加工中的重点．也是保证大米高品质关键所在。一是稻谷清理与稻谷分级，根据原粮含杂情况，采用多道筛选、多道去石，保证净谷质量，在清理流程末端，将稻谷按大小粒进行分级。
二是回砻谷加工与糙米调质，减小糙碎米、爆腰粒是该控制点主要任务。因而合理的方法是采用一台砻谷机单独加工回砻谷，如果糙米存在水分偏低的情况，可采用糙米雾化着水降低碾白压力．提高出米率：三是多道碾米与大米抛光，采用多道碾米，可减少碎米，提高出米率，大大降低糙白的不匀率，大米抛光是生产大米必不可少的程序。
同时也有助于大米的保鲜：四是碾白与抛光道数设计，根据加工成品米的特性、等级、质量的要求来设定。该厂碾白为3道，抛光为1道；五是大米色选，色选的作用是除去米粒中的异色粒，以保证大米质量。
